Die Zubereitung des Original Pozole Rojo lohnt sich, denn er macht viele Eintopf-Fans satt. Allerdings braucht das Rezept ein paar Stunden Zeit.
![Original Pozole Rojo - Rezept (1) Original Pozole Rojo - Rezept (1)](https://i0.wp.com/cdn.gutekueche.de/media/recipe/66645/conv/original-pozole-rojo-default.jpg)
Bewertung: Ø 4,4 (95 Stimmen)
Zutaten für 12 Portionen
2 | EL | Salz, zum Abschmecken |
---|
Zutaten für Sauce Rojo
120 | g | Chilischoten, getrocknet (Guajillo oder Ancho) |
---|---|---|
600 | ml | Wasser, heiß |
1 | TL | Salz |
4 | Stk | Knoblauchzehen |
600 | ml | Einweichwasser der Chilis |
Zutaten für die Suppe
1.5 | kg | Schweineschulter, marmoriert, ohne Knochen |
---|---|---|
4 | Stk | Knoblauchzehen |
4 | EL | Olivenöl |
2 | TL | Salz |
5 | l | Wasser |
3 | Stk | Lorbeerblätter |
1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
2 | EL | Oregano, gerebelt |
200 | g | Mais Blanco (Hominy) |
Zutaten für die Einlagen
0.5 | kpf | Weißkohl, mittelgroß |
---|---|---|
1 | Bund | Koriander |
1 | Stk | Zwiebel |
2 | Stk | Avocados, reif, fest, groß |
1 | Bund | Radieschen |
300 | g | Weizentortillas, geröstet, in Stücken |
4 | Stk | Limetten |
1 | EL | Limettensaft |
Kategorien
Mexikanische Rezepte Gemüse Rezepte Eintopf Rezepte Suppen Rezepte Partyrezepte Schweinefleisch Rezepte Avocado Rezepte
mehr Kategorien
Zeit
282 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 242 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Sauce Rojo:
- Die getrockneten Chilis von Stängeln, Kernen und Trennhäuten befreien, in eine heiße Pfanne ohne Fett geben und unter Wenden in etwa 10 Minuten rösten, bis sie weich sind. Darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
- Währenddessen etwas Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und vom Herd ziehen. Die gerösteten Chilis hineingeben, abdecken und 20 Minuten einweichen lassen.
- Die eingeweichten Chilis mit etwa 1 Tasse ihrer Einweichflüssigkeit in einen Mixer geben. Den Knoblauch abziehen, mit dem Salz hinzufügen und alles fein pürieren. Dann 2 weitere Tassen der Einweichflüssigkeit dazugeben und durch ein feines Sieb passieren.
Zubereitung Suppe:
- In der Zwischenzeit einen sehr großen Topf (etwa 10 l) mit der angegebenen Wassermenge füllen und zum Kochen bringen. Das Schweinefleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in Würfel (etwa 2-3 cm) schneiden. Den Knoblauch abziehen und grob hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin in 3-4 Portionen nacheinander jeweils 3-4 Minuten scharf anbraten. Jede Portion auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Beim letzten Durchgang den Knoblauch mitbraten.
- Nun das Fleisch, zusammen mit den Lorbeerblättern, dem Salz, dem Kreuzkümmel und dem Oregano, in den Topf mit dem kochenden Wasser geben.
- Den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Wasser ablöschen, loskochen und ebenfalls in den Topf geben. Dann die Hitze reduzieren und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung Original Pozole Rojo:
- Die rote Sauce und den Mais Blanco (Hominy) zum Fleisch in die Brühe geben und unterrühren. Den Topfinhalt 1 Minute aufkochen und anschließend auf kleiner Flamme etwa 2,5-3 Stunden leise köcheln lassen.
- Zuletzt soll das Fleisch schön weich sein und die Suppe die Konsistenz einer Brühe haben. Noch einmal kräftig mit Salz abschmecken und heiß halten.
Zubereitung Einlagen:
Anrichten:
- Den Original Pozole Rojo in große Suppenschalen füllen. Die vorbereiteten Einlagen dazu reichen, die - je nach Geschmack - in die heiße Suppe gegeben werden und mit gerösteten Maistortillas servieren.
Tipps zum Rezept
Mais Blanco (Hominy) ist vorgekochter, weißer Mais, der in großen Supermärkten oder Online erhältlich ist. Er ist die wichtigste Zutat mexikanischer Eintöpfe.
Nährwert pro Portion
388
17,94 g
32,78 g
22,06 g
ÄHNLICHE REZEPTE
![Original Pozole Rojo - Rezept (2) Original Pozole Rojo - Rezept (2)](https://i0.wp.com/cdn.gutekueche.de/media/recipe/9805/conv/tamales-auf-mexikanische-art-default.jpg)
TAMALES AUF MEXIKANISCHE ART
Diese mexikanische Spezialität besteht aus einer köstlichen Füllung und einem Teig, die in Maisblättern gedämpft werden. Hier das Rezept.
![Original Pozole Rojo - Rezept (3) Original Pozole Rojo - Rezept (3)](https://i0.wp.com/cdn.gutekueche.de/media/recipe/15474/conv/ueberbackene-nachos-mit-kaese-default.jpg)
ÜBERBACKENE NACHOS MIT KÄSE
Überbackene Nachos mit Käse und Frühlingszwiebeln sind ideal, wenn sich die Familie vor dem Fernseher versammelt. Ein einfaches, aber geniales Rezept.
![Original Pozole Rojo - Rezept (4) Original Pozole Rojo - Rezept (4)](https://i0.wp.com/cdn.gutekueche.de/media/recipe/9664/conv/chimichangas-mit-hackfleisch-fuelle-default.jpg)
CHIMICHANGAS MIT HACKFLEISCH-FÜLLE
Chimichangas sind frittierte Burritos, die in Mexiko und in den USA sehr beliebt sind. Bei diesem Rezept werden sie mit Hackfleisch zubereitet.
![Original Pozole Rojo - Rezept (5) Original Pozole Rojo - Rezept (5)](https://i0.wp.com/cdn.gutekueche.de/media/recipe/16104/conv/mexikanischer-reis-default.jpg)
MEXIKANISCHER REIS
Mexikanischer Reis ist eine schmackhafte Beilage zu Chilis oder Fleischgerichten. Das Rezept ist in der Zubereitung unkompliziert und schnell gemacht.
![Original Pozole Rojo - Rezept (6) Original Pozole Rojo - Rezept (6)](https://i0.wp.com/cdn.gutekueche.de/media/recipe/16018/conv/chimichangas-default.jpg)
CHIMICHANGAS
Scharf gefüllte Burritos werden nach tollen Tex-Mex-Rezept in heißem Öl frittiert und avancieren dadurch zu knusprigen, köstlichen Chimichangas.
![Original Pozole Rojo - Rezept (7) Original Pozole Rojo - Rezept (7)](https://i0.wp.com/cdn.gutekueche.de/media/recipe/6675/conv/quesadillas-mit-schwarzen-bohnen-und-mais-default.jpg)
QUESADILLAS MIT SCHWARZEN BOHNEN UND MAIS
Die leckeren Quesadillas mit schwarzen Bohnen und Mais sind mit Zutaten aus dem Vorrat schnell zubereitet. Ein tolles Rezept für die Feierabendküche.
User Kommentare
- Hilfreichste Kommentare
- Neuste Kommentare
- Alle Kommentare